Klinec Rebula 2018 12% Brda Collio Slovenio

100% Ribolla Gialla. Le parcelle di vite della tenuta Klinec affondano le radici in un terroir di composto da ghiaia, marne arenarie e fossili minerali, frutto di secolari depositi marini che hanno dato origine a questo unico e antico territorio, chiamato localmente “ponka”. Sia in cantina che in vigna il vigneron Aleks opera a regime totalmente biologico, nel pieno rispetto del territorio e delle sue viti. Tutte le lavorazioni sono svolte manualmente e sono banditi elementi chimici o di sintesi che potrebbero alterare il meraviglioso ecosistema che si è stabilito in vigna negli anni. Le uve destinate alla creazione di Rebula vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce per circa 14 giorni. Il vino affina in grandi botti di acacia per circa 24 mesi. AL momento dell’imbottigliamento il vino non viene filtrato o chiarificato. Rebula si presenta al calice con un meraviglioso color aranciato e striature dorate con una presenza di residui naturali. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta gialla matura, resina, cera d’api, fiori e sensazioni minerali. All’assaggio troviamo un vino ricco, denso e profondo, caratterizzato da grande mineralità e un tannino delicato. Questo orange wine a noi piace accostarlo a formaggi stagionati, funghi, zuppe di pesce sugose e pesce in umido. Ottimo anche con primi piatti.