Il Torchio Coda di Volpe 2022 12.5% Campania, Italia

100% Coda di Volpe coltivato a 300 m a
Montecalvo Irpino (AV) su un terreno Argilloso - Calcareo. Vite coltivata a Guyot circa 1200 bottiglie prodotte.
La raccolta avviene manualmente e dopo una leggera pressatura e una decantazione naturale, il mosto fiore viene fatto fermentare in acciaio per circa 30 giorni.
6 mesi di elevage su fecce fini risospese.
Ideale se servita come aperitivo, si abbina perfettamente a primi piatti con sughi di pesce delicati e risotti di mare, ma trova anche abbinamento con carni bianche, crostacei e pesci in guazzetto.
La nostra è una piccola produzione su soli 4
ettari di vigneto, tutti di proprietà. Questo ci permette di dedicarci alla gestione di ogni fase con grande meticolosità, applicando il metodo biologico sia in campo che in cantina, nel pieno rispetto del
territorio e dei vitigni